Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

85% Merlot, 15% Cabernet Franc

Vinification :

Macération et fermentation en cuves de chêne thermorégulées, autour de 28°C, afin de privilégier une extraction douce et mesurée adaptée à la grande concentration du millésime. Assemblage dominé par le Merlot, complété par un Cabernet Franc d’une qualité jugée exceptionnelle en 2020. Le Cabernet Sauvignon n’entre pas significativement dans la composition de ce millésime.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 65 % de bois neuf, afin d’apporter structure, complexité et profondeur aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Grenat profond, presque opaque, aux reflets violacés, trahissant une grande concentration et une jeunesse éclatante.

Nez :

Bouquet intense de violette, glycine, cassis, cerise noire, myrtille, complété par des notes de chocolat, d’épices douces, d’espresso, de truffe, de prune et de terre humide, avec une touche de pierre concassée, de moka et de réglisse.

Bouche :

Attaque ample et concentrée, matière dense mais aérienne, texture polie et veloutée avec des tanins très fins « de cachemire » ; grande pureté de fruit, touches de cacao et de sous-bois, finale d’une longueur exceptionnelle dépassant la minute.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit, gratin de cèpes, Filet de bœuf Rossini, purée de pommes de terre truffée, Pigeon rôti aux girolles, jus corsé, Lièvre à la royale, mousseline de céleri-rave, Brie de Meaux affiné ou Comté 36 mois